Uit een studie die eerder dit najaar in The BMJ werd gepubliceerd, blijkt dat het ruilen van volle granen, fruit en niet-zetmeelrijke groenten voor geraffineerde granen, suikerrijk voedsel en zetmeelrijke groenten – zoals aardappelen, erwten en maïs – het groeigewicht kan vertragen naarmate we ouder worden.
Zetmeelrijke voedingsmiddelen worden doorgaans sneller verteerd dan vezelrijke voedingsmiddelen, waardoor de bloedsuikerspiegel snel stijgt. Deze snelle toename kan metabolische processen op gang brengen die deze suikers omzetten in opgeslagen lichaamsvet.
Volle granen voorkomen gewichtstoename door de spijsvertering en bloedsuikerpieken te vertragen. Dit kan helpen de metabolische processen te matigen die de vetopslag bevorderen. Bovendien bevatten volkorenproducten meestal veel vezels, een voedingsstof die algemeen wordt erkend vanwege de gunstige effecten op gewichtsbeheersing.
Voedingsonderzoekers van Harvard en een neuroloog van de New York University onderzochten de voeding van bijna 137.000 mannen en vrouwen onder de 65 jaar met behulp van gegevens over een periode van 25 jaar uit de Health Nurses Study I en II en de Health Professionals Follow-up Study.
Het is vermeldenswaard dat de studie in tegenspraak is met de Amerikaanse voedingsrichtlijnen. “Onze bevindingen over zetmeelrijke groenten roepen zorgen op over de huidige aanbeveling van de Amerikaanse voedingsrichtlijnen om de consumptie van alle soorten groenten te verhogen, inclusief zetmeelrijke groenten. We raden aan om meer aandacht te besteden aan het verhogen van de inname van niet-zetmeelrijke groenten.”
Dit is dezelfde reden waarom koolhydraatarme diëten – vaak gepromoot als gunstig voor gewichtsverlies – niet werken. Koolhydraten zijn de belangrijkste energiebron van het lichaam.
Het handhaven van een koolhydraatarm dieet kan ook uw consumptie van nuttige voedingsstoffen beperken, zoals vezels, vitamines, mineralen en vele bioactieve stoffen die voorkomen in koolhydraatrijke voedingsmiddelen zoals volle granen, fruit en groenten.
vorm.gr
