Pastinaak is een tweejarig kruid met een vlezige, sappige wortel en geveerde bladeren. In feite lijkt het veel op een grote wortel, alleen dan met een gebroken witte kleur. Naast dat pastinaak een zoete, aardse smaak heeft, is het een echte immuunbom! Het is geen toeval dat het een van de eerste groenten is die baby’s krijgen.
Kijk beter:
Pastinaak is een geweldige bron van vitamine C en voorziet in ongeveer 25% van uw dagelijkse behoefte in slechts één portie, vitamine K en foliumzuur, evenals verschillende andere belangrijke micronutriënten.
Bovendien zijn pastinaken een geweldige bron van zowel oplosbare als onoplosbare vezels. Eén kopje (133 gram) bevat 6,5 gram van deze voedingsstof – of 26% van je dagelijkse vezelbehoefte. Het is aangetoond dat het verhogen van de vezelinname helpt bij de behandeling van spijsverteringsaandoeningen zoals gastro-oesofageale refluxziekte, diverticulitis, aambeien en darmzweren.
En dit is wat dit herfstnatuurwonder nog meer bevat: Vitamine E – 13% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, Magnesium – 10%, Thiamine – 10%, Fosfor – 8%, Zink – 7%, Vitamine B6 – 7%.
