Voor velen lijkt het idee om erwtensoep te bereiden zonder gebruik van dierlijke ingrediënten vreemd.
Dit betekent echter dat je simpelweg nog geen recept bent tegengekomen dat het proberen waard is.
Daarom is het de moeite waard om uzelf te trakteren op een smakelijke en gezonde soep die u zal verrassen door zijn verfijning.
Welke producten heeft u nodig?
– 200 gram bereide erwten;
– een pot ontpitte olijven;
– één wortel en één ui;
– 100-200 gram gerookte tofu;
– specerijen, zout en verse kruiden naar eigen inzicht.
Zo maak je een makkelijke en gezonde soep
De erwten worden een nacht geweekt en in een pan gekookt. In de tussentijd kunt u de overige componenten “toveren”.
Bak eerst de uien en wortels in geraffineerde olijfolie tot ze bijna gaar zijn. Vervolgens voegen we gerookte tofu toe, die eerst in blokjes moet worden gesneden.
Als je knoflook en kruiden wilt gebruiken, is het beter om deze aan het frituren toe te voegen.
Wanneer de erwten de gewenste consistentie hebben bereikt, kun je de groenten met de tofu toevoegen. Wij wachten ongeveer vijf minuten. Voeg de olijven en de benodigde hoeveelheid zout toe.
Na 1-2 minuten kan de kachel worden uitgeschakeld.
