Niet op één, maar op twee verschillende manieren! Om degene te kiezen die het beste bij u past.
1e manier: Ben-Marie
De klassieke manier om je chocolade te smelten! Snijd eerst de chocolade in zo uniform mogelijke stukjes en plaats ze in een roestvrijstalen kom die op een pan met kokend water op laag vuur wordt geplaatst. Het is erg belangrijk dat het keukengerei niet op het water rust en dat het de pot goed raakt, zodat er geen waterdamp uit de zijkant komt. In dit geval zal de waterdamp weer in de vorm van water in de pot vallen en de chocolade vernietigen, die gaat schiften als deze in contact komt met water.
Laat de chocolade een paar minuten op het vuur staan, tot hij smelt, en roer regelmatig met een spatel zodat hij er glad en zacht uit komt.
2e manier: Magnetron
Snijd de couverture fijn, giet deze in een glazen kom en plaats deze in de magnetron. Let op twee belangrijke zaken:
Een daarvan is de intensiteit van de oven, die 450-650 W moet zijn, d.w.z. gemiddeld (als je een indicator hebt voor de intensiteitsniveaus).
De tweede is tijd. De chocolade moet geleidelijk smelten door de oven uit te zetten, elke 30 seconden te controleren en te roeren. Herhaal het proces 4-5 keer.
Als de chocolade in één keer gedurende 2 tot 3 minuten wordt gesmolten, is de kans groot dat deze verbrandt.
Bekijk de bijbehorende video:
olijfmagazine.gr
